今天吃东西的时候，话题从叉烧一路聊到了猫薄荷。

一开始只是觉得叉烧和红烧肉看起来都挺“重口”的，为什么叉烧常常还贵一点。后来才知道，差别不只是调味。红烧肉主要靠炖，五花肉在汤汁里慢慢变软；叉烧通常是先腌，再烤，水分和油脂都会往外跑，成品会轻不少。再加上有些店会用梅头肉、猪颈肉这些更适合烤的部位，成本确实可能更高。

之前我还问了一句：那一斤生肉最后到底剩多少？这个其实没法死记。烤得干一点，掉得就多；炖肉虽然也会缩水，但旁边还有汤汁，看起来没那么明显。大概知道“烤会失水、炖会吸汁和软化”就够用了。

然后吃鱼的时候，我又想到鱼眼睛。小时候很容易听到“鱼眼睛明目”这种说法，但真要较真，鱼眼睛并没有什么特殊的“吃眼补眼”功能。鱼本身当然有营养，可营养不会因为长在眼睛上，就精准跑去补人的眼睛。

我还担心过重金属。鱼眼确实可以记录一条鱼接触汞的情况，研究人员甚至会利用眼球晶状体去追踪鱼一生不同阶段的汞暴露，但这也不等于鱼眼一定比鱼肉更“毒”。真正更值得在意的是鱼是什么种类、活了多久、在食物链里处在哪一层。大型掠食鱼通常更需要注意。

再后来第一次直接吃了一片新鲜薄荷叶，居然觉得挺好吃。

我以前对薄荷的印象基本就是牙膏、口香糖，觉得它应该只有一种很冲的凉味。真的咬一片叶子才发现不是。先有一股很新鲜的草本味，嚼开以后凉感才慢慢出来，嫩一点的叶子还不怎么苦。

所以如果喜欢这个味道，自己种一盆其实挺合适。留兰香会柔和一点，胡椒薄荷更凉。薄荷又特别能长，放盆里反而省心，不然很容易到处窜。

但这里又冒出来一个问题：我吃的薄荷，猫能不能吃？

答案是最好别混在一起。

人常吃的薄荷一般是 Mentha 属；猫薄荷是 Nepeta cataria。名字很像，也都属于唇形科，但不是同一种植物。猫对猫薄荷有反应，主要是因为里面的荆芥内酯。有些猫会兴奋、打滚、蹭来蹭去，也有猫完全没反应。

猫薄荷也不是吃得越多越好，吃多了照样可能吐或者拉肚子。至于人吃的普通薄荷，更不建议专门喂猫，尤其不要把薄荷精油之类高浓度的东西往猫身上用。

所以最后记住的反而都是很小的东西：叉烧贵不贵要看部位和做法；鱼眼睛可以吃，但别指望它“补眼”；薄荷叶真的可以直接吃，而且还挺好吃；至于猫，还是给它猫薄荷，别跟我抢这一盆。

参考资料

• U.S. FDA：Advice about Eating Fish
• Tracking Fish Lifetime Exposure to Mercury Using Eye Lenses，Environmental Science & Technology Letters（2022）
• ASPCA：Mint（Mentha sp.）与 Catnip（Nepeta cataria）植物安全资料